用料
| 南豆腐 | 一塊 |
| 草蝦 | 250克 |
| 蔥薑蒜， | 各適量 |
| 料酒 | 10ml＋10ml |
| 蠔油 | 30m1 |
| 紅燒醬油 | 10ml |
| 胡椒粉 | 黑胡椒碎（醃制時用） |
| 鹽 | 1克（醃制時用） |
| 生粉 | 1小匙 |
| 清水 | 50ml |
| 水澱粉 | 一小匙（勾芡用） |
蝦仁豆腐的做法
-
新鮮草蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。
-
蝦仁剝殼留鳳尾，洗淨，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，醃制十分鍾！
-
南豆腐一塊！
-
准備好蔥薑蒜，薑和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用！
-
豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒！
-
撈出控幹水份！
-
把要用到的調料准備好：蠔油30ml，醬油10ml，料酒10m1
-
坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出（大約30秒）
-
鍋中留底油煸香蔥薑蒜！
-
倒入碗中的調料！
-
再加50ml清水燒沸！
-
倒入豆腐滾兩分鍾後，將蝦仁倒入，再滾一分鍾，用水澱粉勾芡！
-
勾了芡的菜，色澤明亮，成品好美！
