牛肉羹 食譜做法

先准備好以上材料，水澱粉，香菇丁，香菜碎，內脂豆腐碎，一定要內脂豆腐，不可替代。蛋清打散，牛肉首選裏脊肉，最嫩，切成碎碎的沫沫，我是直接用料理棒打的，幾秒搞定。牛肉中提前加一小勺料酒，生抽，白糖，澱粉醃制15分鍾以上

燒一鍋清水，先下入薑絲煮幾分鍾後撈出薑

加入牛肉沫，要迅速攪拌打散，不然會成團粘在一起，煮開後撇去浮沫

再加入香菇丁，內脂豆腐

煮開後一點一點的加入水澱粉，調節自己需要的濃稠度，最後加入蛋清，不停的攪拌，加入鹽，雞精，胡椒粉

出鍋前撒入香菜沫和幾滴香油，美美的西湖牛肉羹就完成啦！