荔枝蝦球 食譜做法

准備好所有的食材，做好吃彈嫩的蝦球，新鮮味美的大蝦是必備啦！調味料我們今天用的也不多，除了鹽就只有太太樂原味鮮醬油，成品就足夠鮮美了呢。

首先我們來處理鮮蝦——先剝去蝦殼，去掉蝦頭。

剝下來的蝦殼和蝦頭可以保留，用來熬制蝦油拌面是非常棒的選擇哦。

剝好的蝦仁開背並用牙簽挑去蝦線，這樣能最大程度確保做出來的蝦滑味道更鮮美哦。

處理好的蝦仁，用廚房紙充分吸幹表面水分。

然後我們就開始很解壓地剁蝦泥啦，用刀耐心把蝦肉剁得細膩、產生粘性。

在剁好的蝦泥中加入薑末和蔥末，記得蔥薑都盡量切得越細膩越好。

順時針充分用筷子或勺子攪拌到上勁兒，並加入玉米澱粉，繼續順時針攪拌到均勻。

打入一顆雞蛋的蛋清，蛋黃不用。再次順時針攪拌3分鍾。

蛋清的加入可以保持蝦肉彈嫩多汁的口感哦！

最後加入我們今天提升味覺體驗的主角——太太樂原味鮮頭道特極鮮醬油，攪拌均勻。攪拌好的蝦泥已經香噴噴了，放入冰箱密封冷藏半小時更好操作。

冷藏好的蝦泥處理成23-25克/個的小球狀，每個的外面都充分裹滿准備好的紅色脆花粒，稍微捏捏，讓它們粘合得更牢固。

全部蝦球處理好、裹好脆花粒我們就可以開始炸咯！一份配方的量可以做15個左右的蝦球哦。

家庭制作的話可以和我一樣選小一點的鍋，鍋中放入食用油，油加熱到160度左右。

每批丸子入鍋後保持中小火慢炸5分鍾即可撈出。

出鍋趁熱吃哦！超美味的嘞！信我~