滷雞腿 食譜做法

雞腿洗淨，滾水下鍋焯個水，再用自來水急沖一下，這樣雞皮會比較有彈性，以免紅燒後雞皮先爛了，影響賣相。
♥️怕腥的可以在焯水前將雞腿用清水浸泡半小時以上，多換幾次水，盡量泡走血水。

准備好要用的配料：薑片、大蔥、八角、花椒

將雞腿、配料放入大鍋內，加沒過雞腿的清水

加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、2勺冰糖、1小勺鹽。勺子為普通的家用陶瓷湯匙，有些地方叫瓷羹，小勺為調味缸配的調料勺，還不清楚的朋友可參考我“日式醃菜（淺漬）”那篇，有勺子圖片。我家口味偏甜，不喜甜冰糖可適當減量。

喼汁好像是廣東特有的調料，嘗起來酸酸甜甜鹹鹹的，還帶有點特殊香料味。買不到喼汁的這裏用1勺大紅浙醋代替吧。

大火煮10分鍾後轉小火20分鍾，然後再大火收收汁，也無需收到很幹，雞腿還是泡在醬汁裏好吃些。

女兒每次吃這個鹵雞腿都是一邊吃一邊問：“還剩幾個？”生怕雞腿跑了