扣肉 食譜做法

肉洗幹淨，放水下鍋，放肉煮十分鍾。撈起在肉皮這邊用鹽抹一下，再用竹簽紮洞。

放油下鍋，油熱放肉下去炸十分鍾。撈起放冷水裏泡二個鍾。切大塊裝盆，有皮的朝下。薑，蔥頭拍碎，加入以上用料攪拌後加在肉上面，鍋放水放上扣肉蒸半小時就OK了。吃的時候用個空盆把扣肉倒扣返來，靚了啦！