梅菜扣肉 食譜做法

五花肉洗淨..
放入冷水鍋中.
放入蔥段.生薑.
大料可以用自己家有的 .
隨意放一些.
不需要一模一樣！

和賣肉的說要做扣肉.
會給伱切好五花肉.

記得讓幫忙把毛刮幹淨.

務必.
一定.
必須.

（一臉嚴肅的）


我是同時做了三份.

燒開後.
煮5分鍾.
翻面再煮5-6分鍾.

在盤子或大碗中.

倒入一些老抽！


我因為做的多.
我用了一個不鏽鋼托盤.
比較方便！

煮好後趁熱撈出.

放入准備好的老抽裏.
四邊用老抽抹遍！

注意拿穩咯.
如果不小心沒拿住.
會濺一身老抽..！


這...
萬一要濺臉上.

畫面感好強！( ´▽｀)

准備一個牙簽或做腸用的針！

我是剛好有這個.
直接抓起來用了.
用牙簽也一樣的！

直接在肉皮上亂紮洞.


這一步很好玩.
突然讓我想起.
護士給人打針.
是不是也是這樣的手感.(￣∇￣)

紮好後.
四邊抹一次老抽.

再把肉皮那一面朝下...

在老抽裏.
泡10分鍾以上！

泡好後.

肉皮朝上擺放晾幹.

讓老抽完全被吸收進去.

梅幹菜洗淨..
放入冷水中浸泡.


如果喜歡吃熟後很爛的.
可以提前浸泡.

我一般是直接泡開了就擠掉水分用！

泡太久的到時吃起來太爛了！
這個完全根據自己喜好來！

鍋中放油.！
油能蓋過皮就好.

把五花肉的肉皮朝下.
小火煎.

放下去後.
蓋上鍋蓋.
一定要蓋鍋蓋！
讓它在裏面煎.
一般三分鍾後.

拿個東西擋著咱的臉.
手上戴好手套.
打開鍋蓋.
拿起肉看看皮煎至什麼程度了.
再放回鍋中煎..！

務必保護好自己！
因為它會突然爆一下濺油出來！

如果家裏有頭盔啥的.
我也是不介意伱套上的！

煎至這樣的程度一般就可以了...

取出放涼！

准備一個碗...
放入直接浸五花肉沒用完的老抽.
再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉.
混合均勻！

如果伱一開始就是用的碗.
直接用那個碗就好！

把五花肉肉皮朝上.

切片.

底部不要切斷！


刀要用切片刀最好.
我家就這一把破砍刀.
切片刀有新的.
我不知道放哪去了.

伱們繼續看.
我先去找刀了.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

就是這樣的一片片的..

底部還是連在一起！


我爸東北人.
吃肉喜好吃大塊.厚的.
他不讓我切太薄.
如果喜歡薄肉的.
可以切薄一點.

伱的肉.
伱做主.(^_^)v

放入准備蒸肉的大碗.

把調料汁.
倒一半進去.

把每一片都抹上.
抹好後.
要把肉皮那一面朝下.
擺在碗裏.

調料汁也可以全部倒入.
抹完後把剩下的倒回調料汁碗裏！

直接用煎肉皮的油..

放入一點生薑.

爆香...！

放入擠幹了水分的梅幹菜.

倒入調料汁.

翻炒均勻後.
嘗一點味道.
看看需要不需要加鹽..

關火後.
放入一點芝麻油翻炒均勻.
不用多.！

把梅幹菜放入大碗中.
四邊都要塞好.
其它的鋪在上面.
按壓緊！

高壓鍋裏放水.

擺上三腳架.
放上碗..

蓋上高壓鍋蓋子.

上汽後.
轉中小火.
根據肉的大小.
壓40-50分鍾左右！

這是熟了的.

把要裝梅幹菜的盤子..
蓋在碗上..

然後二只手分別拖好盤和碗.
快速翻轉！

扣肉就倒在盤子裏了！

這一刻.

伱會突然被自己感動了！(^_^)v

撒上蔥花..！

我好像上一步已經撒了..凸^-^凸

吃起來.

一點都不油膩...真的！