蝦米辣椒醬

2024-12-21 11:18栏目：食谱阅读()
蝦米辣椒醬的做法

簡易版XO醬——炒飯拌面火鍋的百搭醬料

以前制作過的XO醬，雖然味道超鮮美，由於材料和制作都十分繁瑣，已經好久沒有再做了。今天這個蝦米辣椒醬材料簡單制作容易，味道也不比XO醬差，現在咱家基本上是用這個代替了XO醬，它的用途也很廣泛，可以拌粉、面、用做調味料伴食各款中式點心、也可用於烹調各種肉類、海鮮、瓜菜、豆腐、炒飯等等;冬天吃火鍋一定離不開它，可以說，蝦米辣椒醬是簡易版的XO醬，是炒飯、拌粉、面、火鍋的百搭醬料!

用料  

新鮮紅辣椒 100克
蝦米或蝦皮 100克
紅蔥頭 100克
大蒜 100克
花生油 200ml
香油 50ml
魚露 50ml
辣椒油 20ml
辣椒粉 1湯匙
雞粉 2茶匙
糖 1茶匙
炒香的芝麻 少許

蝦米辣椒醬的做法  

  1. 紅蔥頭、大蒜去皮，和辣椒一起放入攪拌機攪碎或者用刀切碎；鍋裏放花生油燒熱，倒入蝦皮炒至出香味

  2. 放入切碎的辣椒、蔥頭和大蒜，翻炒均勻大約2分鍾

  3. 加入雞粉和糖，再炒均勻

  4. 放辣椒粉繼續翻炒均勻

  5. 倒入魚露和辣椒油，炒勻

  6. 最後放香油，熄火，加芝麻即可

  7. 徹底放涼後，放入瓶子裏

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